SCIROPPO ALLA MENTA

L'estate mi stimola a cercare sempre nuove ricette, grazie alla grande varietà di ortaggi, frutti e spezie che ci fornisce.
Una mattina, mentre tagliavo l'erba nel mio giardino il forte profumo della menta mi solleticava le narici. Ce n'era un bel pò e mi dispiaceva perderlo così senza poterlo usare tutto. Così sbirciando in internet sui diversi blog e siti di cucina mi sono imbattuta in questa ricetta dello "Sciroppo di menta" veramente eccezionale.
Dunque servono:
1,25 l di acqua
4-5 rametti di menta
1kg di zucchero.
Il procedimento è il seguente:
portare d ebollizione l'acqua, dunque spegnere il fuoco e lasciare la menta in infuzione per almeno una notte. La mattina seguente filtrare l'acqua e versarla in una pentola, aggiungere lo zucchero. Portare a bollore e far bollire per almeno 10 minuti a fuoco medio.
Lo sciroppo è fatto, basta farlo raffreddare ed imbottigliare.
Quando lo mescolate alla vostra acqua il colore sarà abbastanza trasparente (ovviamente gli sciroppi in commercio hanno i coloranti che donano quel colore brillante alla bevanda), ma il sapore è VERAMENTE di menta!!!
Mio marito di primo acchito era scettico, infatti non l'ha bevuta subito. Ma sentendo i figli che mi riempivano di complimenti si è deciso ad assaggiare anche lui. Il suo scetticismo si è trasformato in entusiasmo e giù ad istruire i figli sulla necessità di non dipendere dal consumismo, ma di ritornare alla genuinità di una volta. Io ascoltavo, soddisfatta, sorseggiando un bel bicchiere di acqua e menta:D.

 Questo è vero sciroppo di menta:P

CICORIA A MODO MIO

La cicoria mi piace, ha un retrogusto leggermente amaro, ma in questo modo, "a modo mio" appunto, e proprio buona. Taglio la cicoria e la butto un pò alla volta nella pentola capiente, nella quale ho fatto soffriggere nell'olio EVO 3 spicchi d'aglio. Quando la cicaria inizia a rilasciare la sua acqua la faccio cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, poi aggiungo una manciata di pinoli, uva sultanina, olive nere di Gaeta, un pò si peperoncino (a chi piace!) e 5-6 filetti di acciughe. L'ideale sarebbero le acciunge sotto sale pulite e sciacquate, ma qui dispongo solo di quelle sott'olio. Aggingo un pò di sale assaggiando prima perchè ci sono già le aggiuge e le olive. Faccio cuocere sempre a fuoco lento per altri 15 minuti ca. (dipende da quanto croccante si preferisce mangiare la verdura). E... B U O N   A P P E T I T O

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

 Impasto: ogni 100 gr un uovo.

 Tiro la sfoglia con la macchina manuale: il campione mi aiuta!!!

 Ecco le nostre buone tagliatelle casalinghe!

 I porcini... profumatissimi!!! Li pulisco e li taglio.

Faccio cuocere con un pò di aglio e olio EVO, faccio cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e alla fine aggiungo prezzemolo tritato finemente e... Buon Appetito!!!;-P

olio al peperoncino;)

Oggi ho sistemato in cucina e mettendo a posto di qua e di là, spostando elettrodomestici di là a qua, mi sono ricapitati in mano i miei peperoncini piccanti che avevo piantato la scorsa estate nel mio mini-orticello. Sono quelli tondi e piccoli ottimi anche da fare ripieni di tonno e... ma questa è un'altra storia!!
Insomma erano belli secchi, dunque li prendo, indosso dei guanti antipiccante;)) e li taglio a pezzettoni, poi guardandomi in giro cerco un contenitore per poterli conservare, la mia intenzione era quella di metterli sott'olio e utilizzare l'olio piccante per insaporire le mie pietanze. Trovo il set olio-aceto-sale che di solito si porta in tavola per condire, lavo il contenitore dell'olio e dell'aceto e vi metto dentro i miei peperoncini, ci verso sopra dell'ottimo olio EVO e... voilà!!!

Pronto per essere versato, con cautela;))), sulle miei specialità!!!!
Approposito: qui ci vuole l'acqua a portata di mano, hihihihi!!!

Marmellata di anguria: buonissima!!!

Mio marito è il solito esagerato: dieci giorni fà si trovava per lavoro a Codevigo e strada facendo vide un contadino che vendeva angurie del suo terreno. L'affare era a portata di mano: due angurie di 20-25 kg a soli 5 euro. Freschissime e sanissime, per giunta lui ne è golosissimo e l'acquisto era d'obbligo!
Ok un'anguria siamo riusciti a finirla dopo ca una settimana, a mangiarla solo lui, io e la madre, i nostri bambini non la amano per niente. Ora toccava all'altra. Fortunatamente c'erano ospiti per sabato, ma erano talmente pieni dopo la cena che abbiamo saltato la frutta per passare direttamente al gelato (gentilmente offerto da loro, non si poteva dire di no!). L'anguria piangeva nel frigorifero e mio marito temeva che dall'affare saremmo passati alla "tragedia" dovendo buttare una anguria intera di più di 10 kg. Domenica l'ha tagliata ne abbiamo mangiato a più non posso, ma ce n'era ancora tanta da consumare. Allora mi decido: proviamo a farne della buona marmellata: detto fatto. Ho predo l'anguria gli ho tolto tutti i semi, l'ho tagliata a dadini e poi schiacciata un pò, ho versato la polpa così ottenuta in una pentola alta con un chilo di zucchero e un fruttapec 2:1 e ho fatto cuocere finchè non ha superato la prova del piattino (versando su un piattino un cucchiaio di marmellata questa deve risultare appiccicosa sul fondo e scivolare lentamente.). Ancora calda ho versato la mia marmellata nei vasetti sterilizzati, li ho capovolti ed ho aspettato che si intiepidissero. Quindi li ho capovolti e controllato chela valvola del sottovuoto fosse rientrata. Anche se un pò in anticipo, stamattina ho fatto colazione con la marmellata che era rimasta, e sorpresa sorpresa, era veramente buona! E' stata la prima volta che l'ho preparata e devo dire ce è stata una vera rivelazione. Auguro a tutti buon appetito!