Pane con il lievito madre

Eccola qua la mia pagnotta lievitata con il L.M. (Lievito Madre). Purtroppo dopo la prima volta che avevo prodotto questo fantastico lievito, l'ho trascurato un pò per dedicarmi al lavoro, ma quest'estate non ho voluto rinunciare. Facevo il pane con la macchina del pane "ALICE" usando il lievito di birra, ma, seppur buono, non mi dava completamente soddisfazione il pane. Così ho ricominciato a produrre il mio lievito acido, e dopo 3 settimane di pazienza il risultato è trabiliante, anche migliore della prima volta. Uso sempre la mia macchina per impastare e lievitare la pagnotta, anche se il tempo di 1 ora e mezza prevista dal programma non è sufficiente per la completa lievitazione, per cui lascio l'impasto all'interno della macchina a lasciarla crescere per almeno un'altra oretta. Poi su una spianatoia spargo un pò di farina ci verso sopra l'impasto, formo la pagnotta che desidero avere, la incido in cima, ripongo la forma di pane sulla teglia del forno precedentemente ricoperta di cartaforno e lascio il tutto per un'altra mezz'oretta nel forno spento. Quindi spennello la parte superiore con dell'EVO e cuocio per 60 min a 200°C. Non preriscaldo il forno così, mentre la temperatura nel forno aumenta gradatamente la pagnotta continua a lievitare.
Ho notato che con il forno che ho nella tavernetta il pane mi riesce meglio che col forno in cucina sopra, probabilemente perchè il primo non è ventilato, e pare che questo faccia la sua differenza.
La ricetta del lievito madre l'ho presa da internet e in particolare da
http://laricetteria.com/tecniche-e-articoli/1-tecniche-cucina/112-la-preparazione-del-lievito-madre.html ed è veramente magica. Fare da sè il lievito da grandi soddisfazione ho fatto anche una focaccia per la prima colazione e la pizza. STRAORDINARIA!!! Posterò le foto tra qualche giorno, intanto... vado a farmi un bel panino con il mio pane casereccio;))))!!!

CONSERVE DI POMODORI

Come al solito si litiga per chi deve stare alla macchina a passare i pomodori!!!

Il più piccolo, infatti, mogio mogio si fà fotografare lamentandosi di non aver potuto aiutare fino a quel momento, perchè nessuno lo ha svegliato in tempo!!

Ma i fratelloni subito gli cedono il posto per farlo provare a centrifugare i pomodori. Il sugo è sicuramente la sua pappa preferita!!!

Eccolo all'opera!!!!

OTTIMA... E' venuta veramente molto densa!!!

Lui è tutto contento, perchè ha potuto partecipare alla grande "Festa del Sugo"!!!;)))

Sullo sfondo il papà che dirige i lavori!!! E io??? A parte stare qui a fare le foto... mi tocca stare a contatto con l'acqua: lava i pomodori, buttali nell'acqua bollente e ripescali per farli passare!!!

Luiu è felice come una pasqua ed è quello più "faticatore"!!!

Lui invece lo chiamiamo "Il Buffoncello", perchè scherza sempre, anche quando c'è da essere seri!

E' stata una giornata faticosa, ma bella, dove la collaborazione familiare la fa da padrona. A loro piace e noi cogliamo l'attimo per insegnare loro alcune tradizioni. E poi non c'è niente di meglio che mangiare il nostro sugo genuino e senza conservanti: qualcuno userebbe la parola "BIO", a me piace dire SANO!!! E coi tempi che corrono avere una buona provvista in casa non fa di certo male!!!;)

ALLA PROSSIMA!!!